素食，你的身体还好吗？

每年的11月25日，是国际素食日。目前全球各地有数千万人在这一天参与这个活动，利用群体的力量共同节制口腹之欲，不吃牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼，以及任何动物或者肉制品，更不消费皮草等动物制品。

很多人有这样的疑惑——植物也有生命，难道吃素就不是杀生了吗？

佛教将生命分为多种层次和不同的层面，植物是无情识的，不属于“有情众生”，不会六道轮回。动物属于“有情众生”，在六道轮回中属于旁生道。动物有自身的感情欲望，也懂得生死的含义，知道逃避死亡，面临被杀之际，牛羊甚至会跪地流泪求饶命。

要吃动物的肉，就必须杀死动物；杀死动物是断其命根，动物一旦死亡，就不可能死而复生。而植物却不同，割掉一片菜叶，还可以再生，许多蔬菜的根、茎也都可以繁殖成为整株植物，植物只要通过播撒就可以继续延续生命。

现代人很注重养生，养生的方式也是五花八门，其实最好的养生是养心，长养慈悲之心。

作为一个大乘修行人，一个发慈悲心的人，应该吃素。毕竟是父母众生的肉，吃肉会影响自己的相续，如果没有一定的定力、境界，容易退失慈悲心，所以应该尽量吃素。

师说
在所有的恶业当中，杀生的罪业最严重，因为对任何众生来说，生命都是最宝贵的。现在的人病痛特别多，这都是杀生的果报。

问：学佛修行的人都要吃素食吗？医生说，常年吃素营养会跟不上，戒不掉吃肉怎么办？

答：学佛是一个过程，明理起信，依见而修。是否要吃素食，修行者应视自己的修学环境、修学阶段、修行境界且权衡利弊而取舍。

比如，初入佛门者不明理而勉强吃素食，甚至因此带来了种种困惑和烦恼，这就背离了修行的目的。再如，若在边远不毛之地，没有食素的环境和条件，也难以施行。

想吃素，就多思维吃素的功德、吃肉的过失，慢慢就可以对治。主要是要学会发心、转念。如果有条件食素，平时就多看一些《素食的利益》等方面的资料，在明理的基础上坚定自己的信仰。若实在没有条件食素，就要发慈悲心，给它念咒，把所做的功德回向给它，愿它们早日解脱，这样对它们也有好处。
——达真堪布

---

素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。素食中蔬菜占比很高，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。

大量流行病学研究表明，素食饮食方式可以降低许多慢性病和健康问题的风险，这包括肥胖、高血压、血糖、脂肪控制心脏病、中风、某些类型癌症等。

低脂肪
素食饮食方式的总脂肪和饱和脂肪含量通常较低，因为在植物性食品中发现的少量脂肪通常多是不饱和脂肪。这可能解释了为何素食者的血液中甘油三酯和胆固醇的含量比肉食者低，而这些较低的水平对于预防冠心病具有重要作用。

高膳食纤维
植物性食物富含纤维，可以帮助降低血清胆固醇水平，有助于预防心脏病。富含纤维的饮食也可以预防胃肠道中的某些疾病。此外，增加的纤维摄入量会有助于维持正常的血糖水平和健康的体重，这是预防糖尿病的两个因素。

低热量
如果选择适当食物，素食饮食方式提供的营养成分会超过所需的充足营养，而且热量会相当低。植物性食物的营养密度很高，可以在饮食中提供大量的营养而不增加脂肪热量。因此，素食饮食方式可以成为减去多余体重的有效膳食养生法。
1.给身体“大扫除”：水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。
2.打造良好的心脏：水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。素食中饱和脂肪和胆固醇含量极低，可以预防甚至逆转心脏病等心脑血管疾病。
3.可减轻肾脏负荷：原则上，吃素泛指不吃动物性蛋白质，不会因吃肉类而摄进过高的尿酸，提高肾衰竭及肾结石的发生率。
4.纯素可以降低50%罹患癌症的风险。
5.素食是最健康的减肥方法，纯素者的BMI是各种饮食习惯者中最低的。
6.食素如同放生，可以使更多的动物死里逃生，给予它们一条自然存活的生路，积善种福，其功德更是不可估量。

1.热量摄入
热量匮乏是素食饮食方式较少关注的一个问题。吃素大多吃的是五谷杂粮和蔬菜、水果，由于植物产品的热量含量普遍较低，素食者可能难以从饮食方式中获得足够的热量来维持适当的体重，不恰当的吃素，会造成寒湿在体内积累太多而形成虚寒性体质。

解决办法：提高食物摄入量，将一些高热量的食物，如坚果，豆类，玉米，青豆，土豆，红薯，牛油果，橙汁，葡萄干，枣，无花果，全麦面包、面食制品等纳入饮食方式中。这些食物可以用于正餐以及当做零食。

2.矿物质
严格素食者还可能发生铁、钙、锌等矿物质缺乏症状。
解决方法：均衡摄入谷物、豆类、蔬菜等不会显著损害矿物质的吸收。富含铁、钙、锌等的食物也应包含在素食食谱中。
铁：绿叶蔬菜、南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等坚果、豆类、豌豆、枣、李子汁、葡萄干、许多富含铁的谷物制品。
钙：诸多绿色蔬菜，如花椰菜、卷心菜、芥菜、菠菜、豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。
锌：全麦面包、豌豆、玉米、胡萝卜、巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。
遵循严格素食饮食方式，尤其是食用在缺碘土壤中生长的植物性食物，可能会导致碘缺乏。在这种情况下，食用碘盐可以防止碘缺乏。

3.蛋白质
素食者最关注的是获取足够量且正确类别的蛋白质，儿童尤为如此。一般来说，在素食饮食方式中摄取足够的蛋白质并不难。蔬菜中的蛋白质来源有小麦、大米、玉米、豆类（特别是大豆）、豌豆、坚果等谷物制品含有丰富的蛋白质成分。
对于素食者而言，进食互补的蛋白质食物（如坚果、面包、米饭、豆类）十分重要，这样可以从饮食中获得所有必要的氨基酸。
严格素食者实现蛋白质互补的最常见的两种植物性食物是谷物和豆类。将小麦、玉米、大米、燕麦等谷物与豆类、花生、豆类、芸豆、青豆、黑眼豌豆、鹰嘴豆等豆类结合起来。

4.维生素
素食者可选择下列食物，吸取所欠缺的营养，使身体更健康：
维生素A：红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。
维生素B12：蛋类与牛奶(不严格素食者)、酵母、绿叶菜等。
维生素C：辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
维生素E：花生、麦胚、果仁等。

---

师说：

“欲知前世因，今生受者是；欲知来世果，今生作者是。”若要获得健康长寿的果报，大家平时应该多进行无畏布施。我们现在吃素、戒杀、放生、护生等，都属于是无畏布施。在众生身心恐惧不安的时候，解除众生的痛苦，并全力以赴地保护众生的生命，包括小含生的生命，这都是无畏布施。虽然有时自己在实际行动上还没有落实到位，但是内心里发誓发愿爱护自他的生命，有这种决心和愿力，也属于无畏布施。如果大家能时时在内心里守护这样的誓言，健康长寿的果报自然就会现前。如果真正懂得了三世因果的道理，也就掌握了改变命运的方法。
——达真堪布

（部分图文源自网络）